台中夜市“品出來的味道”
所謂“夜市”者，夜間之市場也。這台中義大利麵種業態可以說是亞洲國家的一個商業特色。這類市場往往是在夜幕降臨，大商場、大酒店打烊歇業了，小攤小販們就推著各類小車出動了，白天不能開門營業的臨街小店這時候也拉開了卷簾門。于是，那些燈火通明的小街小巷裏，驟然間熱鬧起來：鍋碗碰撞聲，商戶吆喝聲，顧客的討價聲此起台中美食彼伏，彙成一曲極具生活氣息的交響樂。
去台灣，不能不去“夜市”。在台灣，從南到北，幾乎各個城市都有自己的夜市。但要說起最具特色且代表台灣風格的夜市，大多數台灣人都會推薦你去台中。倒不是因爲台中“夜市”規模大，商品多，而是因爲這裏的夜市由于曆史久而更有台灣味。比起台北的“士林夜市”，這裏似乎少了一些現代感，多了一些古樸與傳統。
逛台中夜市，其實你未必一定要買點什麽，只要你充分地釋放自己的感官，睜大眼睛看看色彩斑斓的商品，豎起耳朵聽聽人聲鼎沸的街道，支起鼻子嗅嗅五味雜陳的空氣，就會深刻感受到生活的真實與美好。
夜市最早出現于盛唐，宋代商業的繁榮超過了前代，南方的商業尤爲發達。那時商業都市很多，最大的夜市在開封和杭州。杭州改爲都城臨安後，繁榮程度遠遠超過北宋時的開封。臨安人口多達百萬，大街小巷店鋪林立，早市、夜市“買賣晝夜不絕”。還有各種小販、貨郎叫賣，更增添了城市的熱鬧氣氛雪茄。如今，夜市常是熱帶、亞熱帶國家的重要觀光景點，在大陸許多地方以及台灣、香港等地，夜市更是平民生活文化的重要代表之一。
台中夜市是少不了美食的。中國人“以食爲天”，對于美食文化更是津津樂道。由于南北、東西流派分離，各地口味各異，在大陸同一地區的同一家館子裏很難吃到不同風味的美餐。這一現象到了台中就迥然不同了。盡管沒有清清楚楚標明各大菜系名稱，但在台中“夜市”，你一定會被分屬大江南北、橫貫中西文化的美食所吸引，而且一定不必走進那些金碧輝煌、牌匾高懸的大館子，那些燈火通明、煙霧缭繞的夜市街道足以讓你體味到中國美(微博)食的方方面面。
台中市位于台灣島西部的台中盆地中央，是台灣中部的經濟、交通、文化中心，也是第三大城市。台中市昔稱“東大墩”，建于清朝，公元1886年（清光緒十二年）曾一度爲台灣首府。台中氣候適宜，地勢平緩，兼有灌溉之利，農業發達，以産稻米、甘薯、花生、玉米、大豆、柑橘等爲主，爲台灣西部著名農業區，這也爲其奠定了美食之都的基礎。由于是西部走廊南來北往的轉運站，台中“旱碼頭”的商業集散地功能自然令其成爲各地文化的大熔爐。除了融全台小吃于一爐外，由于國民黨撤離大陸帶去的南北人文特色，更讓這裏的夜市具備了“雜燴”的味道。
自上世紀60年代興起的中華路夜市，因位處城中鬧市區，人潮、車潮彙集，外加周邊林立的戲院、遊樂場，以及綿延近1公裏的百貨攤，長年居高不下的超人氣，讓各式小吃攤愈賣愈旺。除了平民夜市，普遍年輕化的學生商圈，也是台中夜市的另一支生力軍。比如，逢甲夜市位于台中市西屯區，屬商圈夜市，因臨近逢甲大學而得名，是台中市最大最熱鬧的夜市，有媒體將其稱爲“全台灣最大夜市”。而逢甲夜市的消費以“俗擱大碗”爲最吸引各路愛好夜市的民衆，若遇假日更讓逢甲夜市主幹道堵得水泄不通。有台灣媒體估算過，以每人平均消費200元計算，逢甲夜市一年少說也有五六十億元營業額，再加上滿足當地學生日常生活所需的消費，商圈一年營業額上百億元新台幣。逢甲夜市的小吃，號稱全台第一、最具特色，且多元豐富。例如，逢甲四合一、蜂蜜檸檬蘆荟、可麗餅、胡椒餅等，都是由逢甲夜市發源再外傳到各地。
台中的“夜市”一直保留著傳統的模式和地域特色，但隨著城市的發展，一些地方的“夜市”也開始變味了。
最近，聽說台北的“士林夜市”搬遷進綜合性的大樓裏，許多台灣人都很遺憾：再也看不到原汁原味的夜市街景了。的確，夜市的嘈雜和繁亂會攪擾周邊市民的生活，遷移或許是一種無奈。但文化就是這麽奇妙，即便只是搬走了一片瓦，一棵草，味道便不同了。顯然，“夜市”是品出來的文化味道，沒有了夜色，沒有了繁亂，沒有了斑駁的色彩和五味的空氣，它就沒有了生存的空間。這也許就是“夜市”真正蘊涵的文化真谛吧
自上世紀60年代興起的中華路夜市，因位處城中鬧市區，人潮、車潮彙集，外加周邊林立的戲院、遊樂場，以及綿延近1公裏的百貨攤，長年居高不下的超人氣，讓各式小吃攤愈賣愈旺。除了平民夜市，普遍年輕化的學生商圈，也是台中夜市的另一支生力軍。比如，逢甲夜市位于台中市西屯區，屬商圈夜市，因臨近逢甲大學而得名，是台中市最大最熱鬧的夜市，有媒體將其稱爲“全台灣最大夜市”。而逢甲夜市的消費以“俗擱大碗”爲最吸引各路愛好夜市的民衆，若遇假日更讓逢甲夜市主幹道堵得水泄不通。有台灣媒體估算過，以每人平均鳳梨酥消費200元計算，逢甲夜市一年少說也有五六十億元營業額，再加上滿足當地學生日常生活所需的消費，商圈一年營業額上百億元新台幣。逢甲夜市的小吃，號稱全台第一、最具特色，且多元豐富。例如，逢甲四合一、蜂蜜檸檬蘆荟、可麗餅、胡椒餅等，都是由逢甲夜市發源再外傳到各地。
台中的“夜市”一直保留著傳統的模式和地域特色，但隨著城市的發展，一些地方的“夜市”也開始變味了。
最近，聽說台北的“士林夜市”搬遷進綜合性的大樓裏，許多台灣人都很遺憾：再也看不到原汁原味的夜市街景了。的確，夜市的嘈雜和繁亂會攪擾周邊市民的生活，遷移或許是一種無奈。但文化就是這麽奇妙，即便只是搬走了一片瓦，一棵草，味道便不同了。顯然，“夜市”是品出來的文化味道，沒有了夜色，沒有了繁亂，沒有了斑駁的色彩和五味的空氣，它就沒有了生存的空間。這也許就是“夜市”真正蘊涵的文化真谛吧。
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