彌月蛋糕禮盒-小小蛋糕卷 卷出不一樣的味道
加入香蔥、肉松或是卷入果彌月蛋糕禮盒醬的蛋糕卷，只是看著便已讓人流口水，而味道清淡帶有果香味滿月蛋糕道的果醬蛋糕卷也足以給家人一個驚喜。DIY烘焙樂園的工作人員介紹，戚風蛋糕的制作方法與分蛋攪拌式的海綿蛋糕相似，蛋糕組織較爲蓬松，而且水分含量高，口感嫩爽，是各種蛋糕中頗受歡迎的一種。這種蛋糕卷最大的好處也在于口味多，蛋糕面糊調制過程中，加入綠茶粉即可制作出抹茶蛋糕卷，加可可粉就可以制作出巧克力蛋糕卷。也可以在彌月蛋糕推薦烘烤過程中撒上蔥彌月蛋糕花，待烘烤後，卷上肉松成爲蔥香蛋糕卷。同時，在蛋糕烘烤完成後，也可以隨個人喜好淋各種醬汁作爲蛋糕卷的餡料。戚風蛋糕卷雖然口感松軟，卻是一款沒有添加任何蓬松劑的蛋糕，對于烘焙初學者，最難的地方在于蛋糕是否能達到蓬松的效果。蛋糕本身全部依靠蛋白打發，所以，在制滿月蛋糕禮盒作過程中，蛋白的打發非常關鍵。
戚風蛋糕卷的做法：
材料：
室溫雞蛋5個、低筋面粉110克、砂糖80克、色拉油60ml、牛奶60ml（可換成其他果汁）、塔塔粉1克
做法：
1、蛋清打至粗泡，分三次加入砂糖打至接近幹性發泡（表現爲提起打蛋器蛋清呈現彎曲的尖角）。
2、蛋黃+色拉油+牛奶混合，用打蛋器打勻，一次性放入面粉用打蛋器加速攪拌至均勻無顆粒。
3、用橡皮刀盛三分之一蛋清到蛋黃糊裏，從底部撈起向上攪拌，動作輕快，然後再倒入三分之一蛋清，最後全部倒回剩下的三分之一蛋清裏攪拌成均勻的蛋糕糊。
4、烤箱預熱170℃，把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤內，烤上色後轉150℃，共烤25分鍾。烤完後倒扣撕掉油紙，塗上果醬，卷成蛋糕卷，放涼切片。
小貼士：
1、蛋白打發一定要注意容器必須幹淨，無油無水，而且必須在室溫下，否則打發過程中會出水。
2、加入面粉後攪拌時間不要超過40秒，不然會出筋。
3、蛋白糖和面粉糊混合時動作輕柔，用橡皮刮刀橫豎切拌，均勻轉圈攪拌，不然蛋白會消泡。
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