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每十位來台的外籍旅客，有八人會選芋泥捲擇鳳梨酥當伴手禮，它金黃色的香酥餅皮，結合甜美鳳梨冬瓜餡，每年爲台灣賺進上億元，是名副其實的“糕餅金磚”。

早從七○年代起，鳳梨就已是台灣外綠豆椪銷 明星産品，鳳梨酥其實是從早年老餅鋪制作的結婚大餅轉型而來，隨時代變遷變成伴手禮，北市府三年來以舉辦鳳梨酥節，力捧鳳梨酥成爲台北的伴手禮代表。光是 台北市，每個月賣出五萬個鳳梨酥以上，靠這塊小金磚一年便能賺進六億元，現在的鳳梨酥人氣比起過去又提升一、兩成的銷售量。

除 了北市之外，各地開始玩起票選活動，焦點都集中在方便攜帶，風味中外皆宜的鳳梨酥，像舊振南機場通路專賣鳳梨酥禮盒，很受旅客好評；大黑松小倆口更把鳳梨 酥烤焙成台灣造形。也有不少業者發揮巧思，將鳳梨餡換成香瓜、草莓、芋頭、蔓越莓口味，或是在餅皮中拌入雜糧、五谷食材，創造多元風味。

最近一波波來台的直航團，也直誇“月餅台灣的鳳梨酥很有名”，大腕乳酪蛋糕團在圓山晚宴的伴手禮正是老字號犁記的鳳梨酥，之前來台考察的踩線團長範貴山曾說，太陽餅敵不過金磚鳳梨酥的魅力。

面包副言妃春說，不論台灣人或外國旅客，對鳳梨酥的接受度非常高，像生巧克力到買伴手禮的日籍旅客最多，其次是港澳旅客。