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　　淘老酒有點像淘舊貨或者鑒別古董，不能圖價格便宜，也收購老酒不能只看品相是否夠古舊或者夠整潔。若你對綠鏽斑駁的‘潘家園制造’愛不釋手，就不要怪造假做舊的人下狠手了。

　　外行人對簇新锃亮的嘉慶官窯起疑，在國外店中見到酒標完好的20世紀初名酒，想不明白來歷而不敢出手。其實，名莊自家酒窖中往往存放有‘光瓶’的老年份酒。如果簽了買家，才會貼上酒標售出，也有可能是酒商將標簽破爛的酒老酒收購送回莊家進行了換裝——當然在國內見到這樣的酒，建議三思。

　　如果酒標破爛，可能是酒商夠來多年，一直在潮濕環境中保存之故，也有可能是轉手多次或在旅途中被磨損。

　　若酒商信譽好，酒標狀況不是最重要關注的事情。但在拍賣會上，酒標品相很重要。。若殘破不全，可能賣不到市值的一半。

　　盡可能向店方了解來源，當然如果實在得不到太多信息，就讓這瓶酒自己說話，如果生命旅程中曾受過不可挽回的上海，它會通過某種語言告訴你的。

　　第一步，看酒瓶頂部是否凸起來了。如果曾受過高熱或者酷寒，塞子會被頂出來一部分，收購老酒密封不嚴，十之八九已經氧化變質，何況高熱或酷寒本身對酒質影響已經非常大。第二步看液面高度。在長期的保存過程中，酒液總會通過木塞流失掉一部分，如果在液面下降一定限度內，不必為酒況擔心。用專業名詞來說，瓶中流逝的這部分叫做‘酒液損耗’，相關術語Ullage，指的是液面高度與瓶塞之間的距離。Ullage超出一定程度，說明空氣進入瓶中過多，可能酒液已經變質。所以如果液面高度降得太低的年份酒，建議三思。